מתכון מקורי של פאייה ולנסיאנית

דרך Turisme דל Valenciana Agencia מתועדת, אנו יודעים כי את מאכלים ולנסיאניים מבוססת מבחינה היסטורית על: – עשר ספרים של החקלאות של Columella המפורסם, ספר הבישול של Apicius הרומית, להקשרים של סן איסידורו (המאה ה-8), ספרו של המטבח Hispano – מגרב. תורגם על ידי אמברוסיו Huici מירנדה (המאה השלוש עשרה), כולל רבים פסקאות המטאפורי של שירה andalusi arabito הגיח מן הדמיון של בן גילוף, Cafar בן נפלא, בין סופרים אחרים, כמו גם האמנות ספר של Cozina של Granado דייגו ולנסית, שף פליפה השני, הם הקימו היסטוריה תרבותית ענק כי טופס ישיר או רעלה יש השתקפות ברבים הרגלי האכילה של האדמות האלה. מצידי לומר כי שלי המעלות או גסטרונומי ידע אם יש בבעלותך אותם הם עקב המשך ייעוץ לווידוי ראוי לשבח, כל-כך בסבלנות, אני אגלה את דודה שלי מריה Cebriá Miralles(1906-1992-Valencia), אחותה הגדולה של אמא שלי מי בתחילת העשור של שנות ה-60 היה אחראי על להם הידוע לשמצה של Parreta ההיסטורית, איפה הוא היה אוראלי קפדני מתכון (מתכון) של Valenciana פאייה, נבט. הארוחה כל כך פיארו המטבח. דודה שלי מריה, הסביר לי את המתכון אז אשר הקלו שלה קול ישירה דודה לולה, משפחה נוספת שלנו מצאצאי המייסדים של אחזקת כל כך מכובד. עשוי הגילויים ראשוני חשוב, יש צורך לשים את הנושא במחקר של מאכלים ומתכונים, מפני שהוא בורח אף אחד כי התקשורת של הנוסחאות וספריהם במטבח, הוא מודרני יחסית. במשך העשורים באותה האלה, ואילו את דודה שלי עם שני שיתופית טיפלה במנות שלה, אני הסברתי חומרי הגלם, במידה ואת ההליך המתאים שבו נעשה שימוש בכל רגע כדי לפתח המלכה, הגברת של המטבח הזה שנקרא עכשיו קומונידד Valenciana; -פרי של סודיות האלה זמינים כיום נכתב המתכון איפה רכיבים משתנה דידקטיים ייחודיים הפאיה מתובלים היסוד של הפאיה של Parreta או Valenciana פאייה. לכן מקור תיעודי שלנו הוא נשגב, ישיר מאותו מקור, סבי אבהית ד ויסנטה Cebriá Ballester, היה קרוב משפחה של הבעלים של alquería המפורסם דה Burjasot הכביש הזה, המכונה על ידי ויסנטה בלסקו איבאנייס, הסופר ולנסית אוניברסלית, אומר כי מקום מוכר כזה היה ממוקם בצפון מחוץ לכותלי העיר של ולנסיהליד המנזר הנודע של תקווה, בדיוק השיפוע של גרוע דה Burjassot, למקום אחד, ובכל מקום אחר, הוא ניהל את הדרכים ההיסטורית ליריה המלכותי וולנסיה, אז עלים המקום היה מוקף בוסתנים מטופחים ומטעי, רחצו מאת תעלות השקיה בשפע של Tormos, מסטאייה פטרה.